Jamones de Aragon S.L

Nuestra historia

Nosotros

Nuestros origenes

Desde que en nuestro origines empezamos a elaborar jamón siempre nos ha guiado la idea de que nuestro jamón sea una experiencia, sea un placer. Para conseguirlo lo que hacemos es seleccionar los jamones exigiendo una genética adecuada para elaborar un jamón de alta curación, una relación de engrasamiento correcta para elaborar un jamón tradicional. 

¿Qué es una elaboración tradicional? Salamos nuestros jamones “a mano”, uno a uno, según su peso, haciendo una pila de sal. Posteriormente nuestro jamón sufre un proceso de estabilización en cámaras durante 3 meses y luego van a secaderos “con ventanas” al aire de la sierra. 

El jamón madurado en secadero “a ventana abierta” tiene un sabor y aroma que no el elaborado en frigorífico. Pero tú ya lo sabes. 

¿Todo es manual? La elaboración sí, como se ha hecho siempre. Pero también usamos los últimos procesos tecnológicos para tener una trazabilidad individual de nuestro jamón. Para saberlo todo de él y asegurarnos de que el producto que recibes se encuentra en su momento óptimo de curación.

Nuestra misión

Desde que en nuestro origines empezamos a elaborar jamón  siempre nos ha guiado la idea de que nuestro jamón sea una experiencia, sea un placer. Para conseguirlo lo que hacemos es seleccionar los jamones exigiendo una genética adecuada para elaborar un jamón de alta curación, una relación de engrasamiento correcta para elaborar un jamón tradicional. 

¿Qué es una elaboración tradicional? Salamos nuestros jamones “a mano”, uno a uno, según su peso, haciendo una pila de sal. Posteriormente nuestro jamón sufre un proceso de estabilización en cámaras durante 3 meses y luego van a secaderos “con ventanas” al aire de la sierra. 

El jamón madurado en secadero “a ventana abierta” tiene un sabor y aroma que no el elaborado en frigorífico. Pero tú ya lo sabes. 

¿Todo es manual? La elaboración sí, como se ha hecho siempre. Pero también usamos los últimos procesos tecnológicos para tener una trazabilidad individual de nuestro jamón. Para saberlo todo de él y asegurarnos de que el producto que recibes se encuentra en su momento óptimo de curación.