Jamones de Aragon S.L

Jamón Denominación de Origen Teruel “Gran Aragón”

84,00 

El jamón con Denominación de Origen de Teruel proviene de un cerdo criado y alimentado en la provincia de Teruel y el jamón elaborado también en la provincia de Teruel.

Es un jamón que por sus características de raza y elaboración tiene una importante infiltración de la grasa entre el musculo lo que hace que tenga un sabor y un aroma extraordinarios.

El jamón que te ofrecemos está curado de forma artesanal y secado y madurado de forma natural, al aire de las montañas de Teruel durante un mínimo de diez y ocho meses.

Una Denominación de Origen protege a los productos elaborados en una región y que toman algo de la tierra en la que están. La Denominación de Origen de Teruel es la única de jamón de cerdo blanco de España.

Todos los jamones provienen de cerdos criados en Teruel, alimentados con cereales de la provincia y, por supuesto los jamones están curados en Teruel. El consejo regulador controla que todos los jamones tengan una genética común, siendo la Línea madreLandrace (tipo estándar), Large White o cruce entre ambas y la Línea padre Duroc.

Todos los jamones de Teruel llevan la pata, y tienen un peso sobre los 8 kg, y nunca inferior a 7 kg.

Cuando se corta, Su color es rojo y de aspecto brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. La carne tiene un sabor delicado, y la grasa es de coloración blanco amarillenta, de consistencia untuosa, brillante, aromática y de sabor agradable.

Aunque por la ley de la Denominación el jamón se puede comercializar con catorce meses, nosotros seleccionamos piezas cuyo tiempo de curación es superior a los diez y ocho meses.

Nosotros salmos el jamón manualmente, uno a uno. De forma totalmente artesanal. La curación se realiza en naves ambiente al clima frio de Teruel. Y esa combinación de tiempo y clima hacen que el jamón Teruel tiene esas características que lo hacen ser un producto único en el mundo.

 

¿Cómo se reconoce un auténtico jamón de Teruel?

 

El jamón de Teruel tiene varios sellos identificativos que nos permiten reconocerlo y son

  • El jamón de Teruel entero debe llevar la pata
  • En la piel lleva marcado al fuego la palabra TERUEL y la estrella de 8 puntas, símbolo de la provincia.
  • Todas las piezas llevan la contramarca de la denominación de origen con un precinto inviolable y un código único de trazabilidad.
  • Si mi jamón lo pido deshuesado o loncheado lleva el sello con el control de la denominación en cada pieza o paquete realizado durante el proceso de deshuese y loncheo.
Peso 7 kg

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